Mani in pasta

Ingredienti:

300 gr di farina 0
Un cubetto di lievito di birra fresco
1 Cucchiaio d’olio
Acqua
Strutto per friggere

Procedimento:

Unire gli ingredienti (senza l’acqua) e mescolare grossolanamente.
Aggiungere a poco a poco l’acqua finché non si otterrà un impasto liscio e omogeneo che andrà lavorato fino a renderlo una palla regolare.
Lasciare lievitare l’impasto coperto da un canovaccio per 2 ore o, comunque, finché il volume non è raddoppiato.
Infarinare il piano di lavoro e tirare la pasta fino ad uno spessore di 3 mm e ricavarne dei rombi con una rotella da pizza (o attrezzo simile).
Sciogliere lo strutto in una padella e scaldare bene.
Per accertarsi della giusta temperatura dello strutto, prendete una piccola pallina di impasto e immergetela. Se sfrigola significa che si possono iniziare le danze!.
Abbassate leggermente la fiamma per mantenere il calore e iniziate la cottura delle vostre crescentine (o gnocco fritto!) immergendo pochi pezzi alla volta, per evitare che la temperatura di frittura si abbassi e per permettere ad ogni pezzo di gonfiarsi.
Per dare ad ogni crescentina il giusto e caratteristico volume, durante la cottura, usando un cucchiaio, bagnate costantemente con lo strutto bollente la parte che resta in superficie. Vedrete che risultato!

Note negative:

Lo strutto è perfetto per la cottura di questa delizia, ma vi impregnerà la cucina per i due giorni successivi!
Io ho provato anche la cottura con olio, ma il risultato non è uguale e comunque anche l’olio non è esattamente inodore...

Per questo mio compleanno appena trascorso avevo pensato ad una torta che mi è sempre piaciuta tanto, ma che non avevo mai fatto: la cheesecake.
Ho cercato la ricetta in rete fermandomi su diversi siti interessanti, ma alla fine mi aveva davvero tentata un esperimento trovato su - guarda caso! - Cookaround.
Sto parlando della Brownie chessecake di Gabita.
L'effetto del marmorizzato mi piaceva un sacco e mi ero già mentalmente pregustata il morbido gusto del brownie accompagnato dal formaggio dolce... mmmm!!!
Be'... nonostante la buona volontà e la scrupolosità con la quale ho sguito ogni passo, la mia chessecake è venuta davvero bruttina








Almeno il sapore è buono, ma guardandola non si è per niente invogliati!

Ingredienti:

500 gr farina (io ho messo 400 gr di “00” e 100 gr di manitoba)
25 gr di lievito di birra
2 cucchiai scarsi di zucchero
2 cucchiaini rasi di sale
3 cucchiai di olio (io uso quello d’oliva)
300 ml di latte a temperatura ambiente

Procedimento:

In una ciotola miscelare gli ingredienti unendo per ultimo il lievito sciolto nello zucchero (non dovete aggiungere liquidi, il panetto di lievito sbriciolato, dopo alcuni secondi a contatto con lo zucchero, diventerà morbido fino a sciogliersi)
Lavorare l'impasto finché non otterrete un panetto liscio.
Fatelo riposare coperto per 15/20 minuti e poi dividerlo in piccoli pezzi da 30 gr l’uno, così ne ricaverete circa 25/27 panini.
Farne delle piccole palline e disporle distanziate su una teglia da forno.
Lasciarle riposare ancora finché la lievitazione non le avrà fatte raddoppiare di volume.
Scaldare il forno a 160° e cuocere i panini per circa 18/20 minuti.
Farli raffreddare su una gratella, et voilà!

(Questi panini si possono tranquillamente preparare in anticipo e surgelare, magari già tagliati per risparmiare ancora un po’ di tempo. Ricordatevi solo di non dividere del tutto le due parti o non riuscirete più a trovare le giuste metà)

Ingedienti:
500 gr. di farina 00 autolievitante;
150 gr. zucchero ;
2 uova grandi;
poca scorza di limone grattugiata;
75 gr. burro fuso freddo;
75 gr. di farina di castagne (o di mandorle. Comunque facoltativa);
50 gr. di latte;
50 gr. maraschino (o altro liquore a vostro piacimento);
un pizzico di sale.

Preparazione:
Montare in un recipiente ampio le uova con lo zucchero, unire il burro e la scorza di limone. Continuare a montare. Aggiungere la farina di castagne, il sale e metà della farina 00 setacciata. Aggiungere prima il liquore e poi il latte. Successivamente incorporare il resto della farina e lavorare fino ad ottenere una pasta della consistenza di una frolla morbida. Arrotolare bastoncini di circa 2,5 cm e tagliare tronchetti di circa 2 cm. Friggere in abbondante olio.
Spolverarle con zucchero a velo. Sono Buonissime tiepide, ma si possono consumare benissimo anche fredde.

Ingredienti per una decina di panini:

400 gr di farina 0
15 gr di lievito di birra
150 gr di parmigiano grattugiato
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 uovo
semi di sesamo
1 cucchiaino di sale
Pepe nero, zucchero

farina per la spianatoia

Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere d'acqua tiepida aggiungendo un pizzico di zucchero.
Impastare una piccola parte di farina (circa 40 gr) con la pastella lievitante.
Lavorare finchè la pasta con diventa compatta e morbida e finchè sulla superficie non compaiono leggere bollicine.
Lavorare fino a renderla una palla che andrà sistemata sul resto della farina a lievitare per 5 ore, tutto sotto un panno.
Dopo questo tempo lavorare la pasta lievitata per sgonfiarla.
Unirla poi al resto della farina aggiungendo l'acqua, l'olio, il sale, il parmigiano, il tuorlo sbattuto e il pepe.
Lasciare riposare ancora per un paio d'ore e ricavare dall'impasto delle modeste palline che andranno spennellate con l'albume e spolverizzati con i semi di sesamo.
Cuocere per 30 minuti nel forno già caldo a 200°.

Ingredienti
350 gr di farina bianca
25 gr di lievito di birra
2 rametti di rosmarino
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
sale

Procedimento

Sciogliere il lievito in acqua tiepida e unirlo alla farina disposta a fontana sulla spianatoia. Lavorare fino ad ottenere un impasto sodo e liscio, quindi formare una palla e metterla riposare per 1 ora sotto un telo.
Riprendere la pasta e lavorarla qualche minuto.
Stenderla con un mattarello dandole la forma preferita.
Sistemare l'impasto su una teglia coperta con carta da forno.
Spennellare con l'olio la superficie della pasta, spolverizzare con il sale e il rosmarino e infornare per circa 30 minuti a 190°.

Chi legge l'altro mio blog sa che adoro cucinare e spesso si è dovuto sorbire i miei post con ricette annesse.
Soprattutto per questo ho deciso di aprire "mani in pasta", per raccogliere le ricette che mi piacciono e che sperimento senza costringere nessuno a leggerle o a commentarle.
Stasera, complice la voglia di novità, mi sono cimentata nella preparazione di una torna bicolore un po' particolare.
Passo buona parte del mio tempo libero leggendo forum di cucina e imparando da chi è più esperto di me.
Uno dei primi siti in cui mi sono fermata è stato Cookaround, e da allora non l'ho più abbandonato!
Il forum di questo fornitissimo sito ha sezioni dedicate alla presentazione di ricette tramite immagini.
Vengono fatte fotografie durante ogni passo della preparazione, con relativa didascalia,  che permettono un apprendimento facile e veloce.
Sto imparando molto da queste ragazze!
Nei giorni scorsi, cercando la ricetta per un dolce che vorrei preparare per il mio compleanno (eh sì... la torta io me la faccio da sola!), mi sono imbattuta in questa ricetta.
L'ho trovata carina e siccome sono parecchio carente per quanto riguarda le presentazioni, ho deciso di provarci.
Be'... il risultato è questo...


Mi pare che l'effetto ottico sia riuscito



Per il sapore non mi lamento, ma la prossima volta voglio provare a sostituire l'olio con il burro.
Se decidete di provarci, a meno che non viviate in una famiglia numerosa, vi consiglio di dimezzare le dosi!