Mani in pasta

300 gr di farina 0
Un cubetto di lievito di birra fresco
1 Cucchiaio d’olio
Acqua
Strutto per friggere

Procedimento:

Unire gli ingredienti (senza l’acqua) e mescolare grossolanamente.
Aggiungere a poco a poco l’acqua finché non si otterrà un impasto liscio e omogeneo che andrà lavorato fino a renderlo una palla regolare.
Lasciare lievitare l’impasto coperto da un canovaccio per 2 ore o, comunque, finché il volume non è raddoppiato.
Infarinare il piano di lavoro e tirare la pasta fino ad uno spessore di 3 mm e ricavarne dei rombi con una rotella da pizza (o attrezzo simile).
Sciogliere lo strutto in una padella e scaldare bene.
Per accertarsi della giusta temperatura dello strutto, prendete una piccola pallina di impasto e immergetela. Se sfrigola significa che si possono iniziare le danze!.
Abbassate leggermente la fiamma per mantenere il calore e iniziate la cottura delle vostre crescentine (o gnocco fritto!) immergendo pochi pezzi alla volta, per evitare che la temperatura di frittura si abbassi e per permettere ad ogni pezzo di gonfiarsi.
Per dare ad ogni crescentina il giusto e caratteristico volume, durante la cottura, usando un cucchiaio, bagnate costantemente con lo strutto bollente la parte che resta in superficie. Vedrete che risultato!

Note negative:

Lo strutto è perfetto per la cottura di questa delizia, ma vi impregnerà la cucina per i due giorni successivi!
Io ho provato anche la cottura con olio, ma il risultato non è uguale e comunque anche l’olio non è esattamente inodore...